母亲节送给老妈的彩色蔬菜面

不知不觉中，母亲已经七十了。上了年纪的人，牙齿松动，硬的蔬菜水果一概咬不动。一碗煮的烂糊糊的面条是母亲喜欢的饭食。恰好对门邻居五一回娘家，带回来好多自家菜园里的蔬菜，菠菜多的吃不完，做成彩色蔬菜面便于储存，再回赠给邻居一些，她家孩子小，我特别做了细面条，希望宝宝能喜欢。 下文中给出的量适合新手尝试，我实际做出来的量要大很多哦。

【彩色蔬菜面条】

所需材料：菠菜汁120克，胡萝卜汁120克，面粉600克，盐3克

制作过程 ：

1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁120克。

2、300克面粉，加入1.5克盐，倒入菠菜汁。一边倒汁，一边用筷子搅拌。

3、搅拌出如所示的絮状即可。

4、用手揉捏到一起。因为做面条的面团较硬，刚开始很难揉到光滑，只要成团即可。放在保鲜袋里醒发一小时或者更长时间，夏天气温高时需放冰箱冷藏醒发。

5、醒发过程中可以重复步骤1-4，榨胡萝卜汁，和面。

6、得到黄色的胡萝卜面团一份。

7、醒发过程中，面粉充分吸收蔬菜汁，面团会变软，醒发好的面团用刀分割成两份，面条机调到压面端，用一档反复折叠压制三四次以后，面团变得圆润光滑。

8、取一份面团用面条机从一档依次压到五档，得到如所示的面皮儿。

9、面条机调到面条端，压制出的菠菜面条。我压的是细面条，也可以压出稍宽一点的。重复步骤7-8，做完所有面条。

温馨提示：

1、我用面条机压制，液体与面粉的比例是1：2.5，压制过程中需要加少量干面粉防粘。也可以加到1：3，面团很硬，制作过程中基本不用加干面粉。如果是手擀面，液体的比例必须增加，否则擀不动。

2、面条一次吃不完，可以晾干后储藏，也可以撒上干面粉装入保鲜盒，冷冻保存。