家常便饭花生凉粉制作方法

制作材料：

碗豆淀粉1杯（体积约180ml）　花生1杯（豆浆量杯）　香葱2根，油酥花生1汤匙　　香菜1根　大蒜4粒　鲜红小米辣3个（可以不放）　香油2茶匙，好酱油1.5汤匙　辣椒油2汤匙　白糖1/3茶匙　花椒粉1茶匙　盐适量。

制作方法：

1、准备好主材料和两个同样大小的杯子，一个装干淀粉，另一个待量花生浆用，把花生装在碗里，用滚烫的开水泡8分钟，然后将花生取出，全部剥掉皮不要。

2、将去皮花生仁入豆浆机，加中低水位的水，让它打成浆后，倒出沥渣，取1杯与干淀粉同样体积的花生浆入碗中，然后将碗置入冷水中，让它快速冷却。

3、把杯里的干淀粉全部倒在冷却好的花生浆中，充分搅散，到无颗粒，取4杯花生浆入煮锅中，放置火上，用中小火重新加热至沸腾。

4、转小火，调好的花生淀粉再次搅拌均匀，一手缓缓倒入锅中，另一手拿勺快速不断搅动，当有小泡冒出时，继续快速搅3到4分钟，糊可以挂在勺子上，流下时，可成一片不断，关火。

5、将搅好的糊倒入容器，置入凉水中让它快速冷却定型（凉水不能淹没容器），变成凉粉。

6、冷却定型后，将凉粉倒扣在菜板上，将凉粉切成块或者条装碗；大蒜捣成蒜泥；小米辣切碎、香葱和香菜切成花。

7、在凉粉里调入香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、适量盐，撒上香菜、葱花、油酥花生米和小米辣碎，吃时拌匀，即可。