川菜创新菜粉蒸鱼

制作材料：

鲈鱼500克　糯米1把　去皮油酥花生米3汤匙　干辣椒1把，花椒1汤匙　八角1粒　生姜1块　香葱2根　包菜叶2张　酱油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　腐乳汁1汤匙　花生油3汤匙　黄酒1汤匙。

制作方法：

1、准备好主材料，将鲈鱼腹内充分洗净，包菜、香葱、生姜洗净。

2、白菜撕成大块；郫县豆瓣剁细；葱绿切成花；葱白和生姜切成末。

3、鲈鱼去头，将身子砍成两边，然后切成条状。

4、鲈鱼置大碗，加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀，腌15分钟。

5、腌鱼时，将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里，用小火炒到米发黄关火，冷却。

6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉，鱼腌好后，将磨好的粉倒入，放花生油充分抓匀。

7、将包菜均匀放在蒸笼底上，将鱼肉平铺在包菜上，蒸锅水开后，放进去中火蒸10分钟，关火，上桌前撒上葱花。

川菜创新菜【粉蒸鱼】