家常下饭菜小炒肉

制作材料：

五花肉200克　猪腰柳肉200克　长青椒200克　鲜红小米辣6个，大蒜7粒　生姜1块　香葱2根　好酱油1汤匙　蚝油1汤匙，盐适量　菜油3汤匙　黄酒4茶匙　老抽4滴　香油2茶匙。

制作方法：

1、准备好主材料，并洗净，炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。

2、青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

3、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。

4、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动），调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。

5、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。

6、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。

7、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀，下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。

8、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐，下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。