香辣牛肉干

制作材料：

牛腱（或牛腿肉）1000克、姜、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、油、蚝油、细砂糖、熟芝麻。

制作方法：

1、牛腱肉切成拳头大小的块，冷水入锅焯去血水，焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条，再焯一次水。

2、焯好继续用清水冲洗干净浮沫，沥干水后放入锅中，加入姜片和适量清水，大火烧开后，改小火炖1个半小时。

3、加适量盐后再炖十分钟，煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水，平底锅中放适量油烧热，放入牛肉条，小火翻炒。

4、炒至表面稍有点带焦色，放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖。

5、翻炒均匀后放入适量蚝油，继续翻炒均匀，放入熟芝麻后翻匀即可。