五花肉烧土豆

四、五月份正是新土豆上市的季节，新土豆是指未完全成熟、个头比较小，一般在土豆皮还没有长成熟时就收获的土豆，由于还没有成熟，新土豆在运输过程中往往部分脱了皮或者薄皮是翘起来的。新土豆皮薄水分足，吃起来香糯，错过这个季节的话，土豆就没这么好吃了。土豆季一定不可以错过这道五花肉烧土豆，做好后一上桌就被抢光。

制作材料：

新土豆500克 五花肉250克，生抽 盐 八角 香叶 花椒 桂皮 生姜 剁椒 豆瓣酱。

制作方法：

1、将小土豆洗净表皮备用，五花肉切薄片，放入蒸锅中蒸熟，至筷子能戳动的状态捞出，大约15分钟。

2、锅中倒入油，油烧热后把切好的肉片放锅里煎出油，让肉片在油里充分的炸透，把多余的油可以滗一些出来。

3、五花肉片捞出待用，放入 八角、香叶、花椒、桂皮、姜片、葱段爆香。

4、再放入蒸好的土豆，煎至表面略金黄。

5、放入五花肉片，放盐、生抽、剁椒、豆瓣酱少许，翻炒均匀，撒上葱花即可。