过年菜之红烧排骨的做法

制作材料：

猪肋排 300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料2大匙，盐少许，油适量。

制作方法：

1．猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开，水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

2．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖，用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

3．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火，下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

4．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色，在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

5．继续加入葱花和姜片调味，加入枸杞。

6．倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

7．加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。