下酒菜麻辣花生

制作材料：

花生米300克　干辣椒2把　花椒2汤匙　花生油7汤匙　盐适量，孜然粉1茶匙　五香粉1/2茶匙　细辣椒粉1/2茶匙。

制作方法：

1、在锅里烧足量的清水，水开后，马上将花生米全部倒进去，30秒后，花生皮皱了，马上捞出来。

2、用大拇指和食指搓掉花生皮一颗颗搓掉，干辣椒用水洗一下甩干，然后剪成丝。

3、在没有水分的冷锅里倒花生油（千万不能用菜油），然后下入花生仁，用中小火，不断翻炒。

4、待锅内花生仁颜色变深，发出香气，铲动时会发出轻脆的响声时盛出，晾凉。

5、锅里留1汤匙底油，让它冷却，然后把花椒放进去，让油粘满，静置5分钟。

6、开小火，炒香花椒后，再放入干辣椒炒香，下入炸好的花生仁，调入盐、孜然粉、细辣椒粉和五香粉，继续用小火炒1分钟后，即成。