开胃菜系列之小椒鸭信

制作材料：

鸭信，生姜，彩色朝天椒，卤料或者糟卤水，姜蒜末，花椒，酱油，糖，二锅头

制作方法：

1.鸭信洗干净，撕掉白膜。

2.加姜片沸水煮开五分钟关火加盖焖五分钟后捞起。

3.泡卤水或者糟卤水1小时左右进味备用。

4.朝天椒洗干净，对半剖一刀。

5.油锅爆香姜蒜末和花椒，倒入朝天椒大火煸炒香，到辣椒略略发白起皮辣椒发软。

6.加入鸭信翻炒，加酱油，糖，料酒调味翻炒收汁。