酸甜里脊家常做法

制作材料：

 

猪里脊 番茄酱 米醋 糖 鸡蛋 淀粉 料酒 白芝麻

制作方法：

 

1 猪里脊切成长3厘米，宽1厘米的小段。

 

2 放料酒，鸡蛋，淀粉，盐搅拌上浆。

 

3 油烧热，把里脊放入炸制金黄后捞出吸油。

 

4 留一点底油，爆香蒜末，放入番茄酱翻炒，倒入白醋，糖和少量水进行调味。

 

5 倒出炸好的排条吸油，后倒入里脊肉与茄汁搅拌均匀。

 

6 起锅前撒上烘焙过的白芝麻。

 

温馨提示：

 

1 我选用的是西班牙伊比利亚黑猪腹心肉 ，它深深的藏在腹心，无法直接切割获得，需要将覆盖在它外部的肉和脂肪细致剥离之后，才能完整的获得它。弹性口感都是不俗的。

 

2 挂浆需要稍微厚一点，让里脊外层包裹着糊，当里脊炸熟时，开大火使它炸到表面金黄。