精品菜系之香辣牛腩芋头煲

制作材料：

牛腩500克，芋头800克，老姜1块，泡姜1块，干辣椒1小把，花椒1小把，香叶2片，沙仁1颗，白扣2颗，桂皮1块，陈皮1块，小茴香1小把，红糖2小勺，郫县豆瓣酱2大勺，青尖椒几根。

制作方法：

1、牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水；

2、准备的香料，锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香；

3、再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色，加入红糖，再炒几分钟，上色，出油；

4、加入豆瓣酱，继续炒几分钟，放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热；

5、1个半小时后，加切好的芋头再半小时，出锅，撒上切碎的青尖椒。