家庭自制卤菜怎么做

夏季高温，吃点什么好呢？ 很多人都懒得进厨房， 直接在外面买点卤制品。 但越是高温我越担心这外卖的食品安全，还不如买些菜，自己回家卤去，荤素搭配， 美味一锅出，也许没有外面店家的诱人， 但一定的自研秘制调味料， 安全健康。

制作材料：

鸡翅6只，鸡蛋5个，豆腐1块，啤酒 适量，老抽 适量，红糖 适量，姜片 适量，淀粉 适量，香叶 适量，八角 适量，葱段 适量，桂皮 适量，花椒 适量，红辣椒 适量，盐 适量。

制作方法：

1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟，煮好后去壳备用；

2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉，烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；5. 将豆腐煎至两面金黄色；

3. 在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；

4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；

5. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽；

6. 大火煮开， 并捞去浮沫， 转为小火， 加盖煮上三十分钟；

7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上，捞出后切片装盘。