四川经典糖醋味系——糖醋鱼

制作材料：

黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉，盐、花生油适量。

制作方法：

1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

2、在鱼身上涂抹均匀生粉，将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

3、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

4、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。

5、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

6、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮，加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

7、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

8、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了，酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。