家庭自制四川特色凉菜

制作材料：

莴笋1根、小葱2根，盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

制作方法：

1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

2、把莴笋切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

3、把莴笋沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

4、把莴笋装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

温馨提示：

买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。没有芝麻油的话，也可以只用植物油。根据个人口味，也可以加点醋和生抽，甚至还可以加辣椒油，那又是另一种风味了。