新五香酱肘子制作方法过程详解

制作材料：

前肘一只、葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱（黄酱）两汤勺、盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一 汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺。

制作方法：

1、将肘子的骨头剔掉。

2、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味。

3、腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

4、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽 一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟。

5、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

6、将定型的肘子快刀切片，摆盘，可蘸蒜泥食用。