舌尖上的享受-好吃的鳝鱼做法

鳝鱼的做法，用哪些材料做出来的鳝鱼才是好吃的，怎么做出来的鳝鱼才是好吃的。下面成都新东方烹饪学校为大家推荐的道好吃的鳝鱼配料与做法。

 

制作材料：

 

鳝鱼250克,蒜苔250克,红辣椒1个,生姜1块,大蒜2粒,黄酒半汤匙,郫县红油豆瓣1汤匙,盐适量,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,稀水淀粉1汤匙,菜油

 

制作方法：

 

1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段，蒜苔洗净切成段。

 

2、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细。

 

3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出。

 

4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油。

 

5、加入生姜大蒜炒香。加入蒜苔。加入红椒炒匀。

 

6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟。

 

7、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。

 

8、淋上薄芡，稍炒亮色，即成。