中秋佳节送福利不止是月饼

制作材料：

草鱼 800克，鱼酸菜1袋（250克），生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙　，胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量。

制作方法：

1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。

2、反复冲洗，至水清澈后沥出来，加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

3、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。

4、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

5、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段，起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香，放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。

6、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐，用漏勺将食材全数捞在大碗底，加一点高汤精。　　　　　　

7、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生，捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。

8、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜，锅内烧大半勺热油，淋在调料上。