餐饮行业中的乡村餐饮旅游

近年来，都市生活的人越来越向往回归自然，在国外，出现了许许多多乡村度假餐饮旅游项目，而在中国，虽然没有兴起像国外乡村度假那种大型农业观光的旅游资源，也大大小小出现了一批乡村旅游餐饮项目，譬如上海申亚乡村度假农园、郫县花园镇、峨眉半山七里坪。

目前，中国的乡村旅游项目以中小规模为主，其中小型乡村度假村、农家乐更是占了主导地位，这种旅游资源多数以一日游和小憩为主。

2012年7月29日，成都新东方烹饪学校组织部门户外拓展，就近进行户外乡村体验。笔者发现，成都市的农家乐已经成为成都周边区县的一大产业，走在成都的任何一个郊区乡镇，都可以发现颇具特色的农家乐。

国内乡村餐饮旅游起源

我国农家乐初发源于四川成都，包括都江堰的青城山、温江、郫县等郊区县，后来发展到整个成都，四川，直至全国。真正以“农家乐”命名的乡村旅游始于1987年在休闲之都——成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节，桃花节把农事活动、乡村田园风光、乡土民俗文化、乡村民居和聚落文化与现代旅游度假、休闲娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。

乡村餐饮旅游形式

1．农家园林型。以郫县友爱乡农科村、温江县万春镇等西部川西坝子农家民俗旅游为代表，这里位于“国家生态示范区”内，是享誉全国的花卉、盆景、苗木生产基地，“农家乐”发端于此。它荟萃着川西平原农家休闲旅游的主要特色，展现着“农家乐”的魅力。

2．花果观赏型。以龙泉驿的桃花沟、书房村、工农村、苹果村等东郊丘陵的农家果园游乐为代表。近年来兴起的以春观花夏尝果的花果观光旅游，使其旅游收入已经大大超过果品收入。卖果不如卖花，让人先饱眼福，后饱口福，它反映了人们消费观念的嬗变。龙泉山水果在提高其科技含量之后又着力提高其文化含量，在传统农业基础上发展观光农业，开启了宜林山区发家致富的新思路。

3．景区旅舍型。以远郊区都江堰的青城后山、彭州市的银厂沟、蒲江县的朝阳湖、大邑县的西岭雪山等自然风景区为代表。农家旅舍价格低廉，游客感觉仿佛把自己的家搬到了风景区，花费居家度日的钱，享受景区的自然环境，景区“农家乐”因而受到中低收入游客的欢迎。

4．花园客栈型。以新都县农场改建的泥巴沱风景区、邛崃市前进农场改建的东岳渔庄、南昌县海湾农庄等为代表。把农业生产组织转变成为旅游企业，把农业用地通过绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所，向现代化谱写上光彩的一笔。

乡村餐饮旅游优势

1.目前农家乐餐饮旅游基本是借用当地自然资源，对农产品进行加工，满足消费者需要，具有成本小、周转快、风险小的特点。

2.农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以满足舒缓现代人的精神。现代城市生活压力大，“城市病”突出，因此自然美景受到很多城市年轻人的欢迎。

3.农家乐作为旅游业的重要部分，对拉动旅游业经济增长具有重要作用。旅游业正成为国家经济发展的重要支柱，世界各国都把旅游业的发展摆在突出位置，而在国外，乡村旅游占到了旅游业总收入的1/4，乡村旅游对于农民增收、传播当地风土民情具有重要作用。