我国餐饮行业发展火爆

在中国经济良好发展的环境下，中国餐饮行业也持续稳健发展。近年来，我国餐饮行业取得了长足发展，特别是中餐、西点、火锅以及与旅游相关的休闲餐饮行业，这些行业在整个餐饮业以及国民经济中占了很大比重。

根据世界四大会计事务所之一的德勤会计所发展的2011 中国餐饮行业报告看出，中国餐饮行业因为其强劲的发展势头和远大前景正成为风险投资的重点目标，各大风险投资企业以及基金公司纷纷将目光指向餐饮行业，餐饮行业正成为各行各业重点依仗与扶植的对象。

数据显示，2006-2011年上半年中国餐饮行业并购案例为6起，其中跨国并购5起，这显示出外资餐饮企业对中国市场的重视与战略布局，同时展现了中西餐饮融合的趋势。

德勤中国消费与运输行业华北区负责人指出，中国餐饮行业已经成为对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。未来，餐饮行业的发展力度将更大，与餐饮行业相关的经济形式也将不断诞生，现今就有旅游、教育、运输等行业与餐饮行业息息相关，特别是教育行业，近年来我国厨师职业教育异军突起，在短短二十年间撒向大江南北，涌现出一批如成都新东方烹饪学校般有实力的厨师教育学校，在重庆、北京、广州、上海等地，各类厨师教育院校不断发展壮大，对我国经济的推动作用也会越来越大。

德勤发布的《2011年中国餐饮行业投资研究报告》指出，中国经济整体走势趋好，为餐饮行业的发展提供良好的经济大环境。特别是在城乡居民家庭消费中，仍有超过1/3比重为食品消费，这种消费构成为餐饮行业的发展奠定了消费基础。而且，国家拉动内需、促进就业及餐饮行业相关政策扶持有利于进一步推进餐饮行业发展。2010年中国餐饮行业收入达1.76万亿元，预计行业的零售额将不断增长。

国家统计局数据显示，仅2009年一年时间，中国餐饮业的零售额就实现了近2000亿元的增长，如此高的增长规模，不仅说明了我国经济发展良好，也说明了我国餐饮业的增长潜力与良好前景。

随着居民生活水平的不断提升，消费者对餐饮企业的要求更趋多元化，对餐品的口味及餐厅的服务体验提出了更高的要求，尤其是服务品质更是成为衡量餐饮企业的硬性标准。

从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层需求加快西式餐饮与传统餐饮的融合，休闲餐厅、咖啡厅、茶餐厅等将逐渐成为一种主流餐饮形式。

从主体消费结构来看，中国消费者主体结构正向家庭结构演变，尤其是三口之家逐渐成为餐饮消费主体。目前，中国餐饮主要以二至四人为消费主体，尤其是具有较高消费能力的都市白领，更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。为此，大众化、个人付费的餐饮消费已成为中国餐饮市场的主流，传统中餐的大酒席形式将被小餐桌的分餐制所取代。

成都新东方烹饪学校食品管理中心指出，西方餐饮自诞生以来不断发展壮大，特别是快餐业像肯德基、麦当劳等，其规模化经营、品牌化形象已经深入人心，中国餐饮企业可以充分借鉴外国餐饮企业的发展思路，改变以往单纯的价格战、食品品类的竞争，未来中国餐饮品牌化、品位化竞争将打破产品价格与质量的竞争。