苏东坡是美食家还是厨师

一提起苏东坡，相信上至耋耄老人，下至总角孩童，都知道他是一代文豪。事实上，苏东坡不止在文学上比较有造诣，更是一个地地道道的“吃货”，很多人都说，苏东坡也许是中国最有名的美食家，甚至是最出名的厨师，那苏东坡是美食家还是厨师？

说到苏轼与美食的渊源，大家首先想到的就是十分有名气的菜肴“东坡肉”。公元1089年，苏轼在杭州知州。适逢这年连日大雨，太湖泛滥。苏轼及早采取有效措施，使得浙西一带人们度过难关。杭州的老百姓对此很是感激，听说苏轼喜吃红烧肉，便送上猪肉。苏轼将做好的肉回赠给百姓，百姓都将此肉称为“东坡肉”。后来，杭州厨师们一致决定，将“东坡肉”定为杭州第一道名菜，“东坡肉”便因此逐渐在众人皆知，并流传至今。

除了会吃，还要会烹制，才可以称得上是美食家或者是厨师，苏东坡就是这样的一个人。苏轼的美食魅力到底在哪儿？苏东坡流传下来的诗文中，对各种蔬菜的做法也有多种记载。如他写道“地碓舂糠光如玉，沙瓶煮豆软如酥”，这是对豆粥的描述。有关应时的舂菜，他写道：“蔓菁缩根已生叶，韭菜戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”这其中他写了三种菜：一是“蔓菁”，又叫“芜菁”，可以鲜食或盐腌，二是“香荠”就是荠菜，荠菜蒸白鱼;三是“青蒿”，又叫“香蒿”，可以入药，与面制成“青蒿凉饼”，香滑可口。他还写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。

除了研究，苏东坡更会做美食，这也是为什么人们说他也是厨师，苏东坡会熬豆粥，会蒸鱼。他在《豆粥》一诗中说：“江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。”沙瓶，即沙罐，用沙罐熬豆粥，不但营养，而且香气四溢，既能补身体，又可享美味。他任徐州太守时，赋《春菜》诗说:“烂蒸香荠白鱼肥,碎点青蒿凉饼滑。”白鱼，是翘嘴红鲌的俗名，又叫翘嘴鲌，其肉白嫩细腻，滑而不腥。荠菜虽是田间易得之物，却是“菜中甘草”，以荠菜蒸白鱼,其味更加鲜美。

苏东坡是美食家还是厨师？无论是美食家还是厨师，作为文坛上独领风骚的大诗人，都通过自己的美食的喜爱与认识，为我国的饮食文化增添了一抹色彩，留下了一笔宝贵财富。