古代的宫廷厨师是太监吗

古代的宫廷厨师是太监吗？古代御厨不是太监。

古代御厨是经过层层选拔，无论是烹饪技艺还是身体健康以及人品家世背景方面都不能有半点问题，而且还会定期体检。御厨是专门给皇帝做饭的人，同时还要给皇帝的饭菜试毒。御厨是正常人，不用“净身”。

太监是经过阉割失去性能力专门服侍皇室人员的人，负责处理宫廷杂事，不得参政。

御厨并不是在内宫服役的，所以不用太监。御厨工作的地方叫御膳房，而食物则由司膳太监传入宫中。

究竟有多少人为帝王的吃喝服务呢？没有人能拿出一个准确的数字。不过，我们可以从“养心殿御膳房”看到，仅仅“养心殿”一个御膳房，就有几百人之多。据史料记载，“养心殿御膳房”设有:庖长2人，副庖长2人，庖人27人，领班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承应长20人，承应人44人，催长2人，领催6人，三旗厨役57人，招募厨役10人，夫役30人，这部分人为“承应膳差人”。

御厨跟古代的内阁大臣一样，只是在皇宫里有一个办公地点，同时，晚上会留有值班的人员，只能在他工作的那一片区域活动，都是有专人看管的。

皇宫也分外宫内宫，所谓的宫中无男性指的是没有男性居住在内宫，并非就没有男子可以进入内宫。当然，诸如医监、御膳之类的，未得传唤也是不能擅入内宫的。

历史的变迁，那曾经千百年飘扬着山珍海味奇香的御膳房，也同钟鸣鼎食的帝王们一起为历史所埋葬，为帝王备膳的无数御厨们及后代也所剩无几了。但是，御厨们创造的高超的烹调技艺，都是劳动人民聪明才智的结晶。