菌类火锅

菌类火锅为四川火锅的创新品种，又名“绿源山珍”火锅，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵软、化渣，菌香浓郁，回味悠长。

菌类火锅是“健康”的火锅。菌类熬制成的汤底，清淡却别有风味，还有美容养颜的功效，蘸上特制的菌菇调料，鲜美异常。菌类做法不论是上汤还是火锅都适合。这些菜式，既符合现代人对回归自然的追求，又能满足人们对健康美食的需要。

食用菌因风味独特、营养丰富，被人们视为佳肴。如今，一些以制作各种菌类菜为主的特色棍厅吸引了很多消费者。菌类火锅实际上是一种以各种食用菌作为菜肴的火锅。与普通的菜品、火锅相比，它大的不同就是让食客们能同时品尝到十几种甚至几十种的食用菌。

野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍野生菌，产于不同山区，在不同的自然条件下，没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津，补益提气，平衡阴阳，利肝明目，药疗作用显著。如银耳、猴头菇，能益身强身、补血镇静，有清洁肠胃的作用；如白蘑菇，有降血压、辅助治疗肝炎等功能；香菇、松茸、竹荪等，对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰、驱虫止痛之疗效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中，补虚提神。