川菜餐饮盛行国内外 学厨师让你与众不同

近几年来，以成都风味为宗的正统的四川菜在广州开得成行成，火锅和川菜高居大众点评“附近”频道搜索排行TOP3。川菜作为外来菜系，在广东所占领的市场份额不容小觑，不仅是川菜，地地道道的传统成都小吃也在广东风生水起。据悉，在广州的普通川菜小吃摊收入居然大大超过本地白领阶层的收入，就连再传统不过的的叶儿粑、黄粑、肥肠粉等也在广州受到热捧。

根据《南方日报》日前调查显示，《南方日报》记者历时一周，对9大类菜系、30家餐厅、50位消费者进行了口味调查。50位受访者主要从事教师、白领、公务员、个体户、媒体、学生等职务，都至少在广州生活三年以上，每周出外就餐概率至少为3次以上。82%的受访者表示外出就餐时会川菜，其中8位受访的广东年轻人中有5位表示能够吃辣，甚至爱上了吃辣。

这只是川菜的一小部分缩影，如今，川菜早已风靡国内外，在北京、在上海、在西安、在武汉、在成都，在国内任何一个大中小城市，走在街头，随处可见川菜的身影。

川菜的魅力在哪儿呢？成都新东方烹饪学校指出，一言以蔽之，在有味。百菜百味，这是川菜原始的魅力。川菜的神奇之处就在于味的变化多端，味是川菜的心脏、灵魂，素以厚、重、广、浓、香著称于世，流传着“一菜一格，百菜百味”的佳话。

也许你对辣椒的滋味有所顾忌，但这却是中国分布广表现活跃的菜系，当一座城市一座山变成一间川菜馆时，你才算是品尝到了她的灵动。精于烹调的诗人陆游就曾用“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句来盛赞川菜。

作为以川菜教育为主的大型职业教育院校，成都新东方烹饪学校近年来根据社会与市场需要不断发展创新，在川菜教育、西点全能等专业设置上不断丰富与完善，引进了一大批专业教师，加大对教学设备的投入力度，以及建立企校共培用人机制保障学生就业。成都新东方烹饪学校教学实力雄厚，办学理念先进，毕业生就业率名列前茅，获得了社会与家长的一致好评。