瑞雪兆丰年 餐饮企业盼新春

瑞雪兆丰年，2012年年末与2013年年初，全国各地出现了降雪天气，就连南方诸多省份，也出现了久违的鹅毛大雪。古语常说，冬天的大雪预示着一年是丰收之年，这不仅是农业的丰收，伴随着我国经济结构的转变，2013年的丰收之喜将出现在各行各业。

我国餐饮业连续10余年以16%的速度快速增长，呈现出一片欣欣向荣之势，就连全球经济危机也没能放缓餐饮业发展的脚步，外国人常说中国的发展是一项奇迹，中国人却认识到餐饮业的发展是奇迹中的奇迹。

人们常说，餐饮业是永不饱和市场，只要有人的地方就有餐饮业的存在。经过这么多年的行业发展与市场竞争，我国餐饮行业已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。但是，餐饮行业在发展过程中面临一系列瓶颈，诸多餐饮企业也在加紧步伐上市以求扩大自身实力与品牌影响力，然而，归根到底，餐饮企业的发展将会是对人才的竞争。

企业的发展离不开人才，餐饮企业的发展说到底离不开管理人才与优秀厨界人才的支持。2012年年底，不少餐饮集团在集团年终会中确立了来年跨区域经营的决议，然而，随之而来便必须要解决长久困扰餐饮企业的难题，那就是厨师人才的匮乏。大型餐饮公司俏江南指出：“近来年厨师人才越来越捉襟见肘，目前公司诸多门店都缺相当数量的厨师，我们通过各种途径与渠道招揽厨师人才，譬如通过与厨师学校建立合作关系，以及通过自身培养厨师，但是实践发现，公司自身培养厨师效果差、进程缓慢，往往是有心无力，公司打开门来做生意，没有时间甚至精力去培养厨师，因此，我们也只能通过学校更多的吸引厨师人才。”

餐饮行业作为第三产业，未来将在国民经济中占重要比重，未来发展空间仍然十分广阔，要实现餐饮行业的发展，首先要解决厨师人员匮乏的问题，尤其是影响力大的川菜烹饪人才。作为在全国具有显著影响力的成都新东方烹饪学校，多年来致力于川菜烹饪人才的培养，面对日益广阔的厨师就业市场，学校近年来加大了对川菜烹饪人才的培养力度，却还是不能改变川菜厨师人才供不应求的局面。