冬季注意防寒保暖 饮食注意养生避寒

进入11月，气温明显下降，辞了秋装，换了冬装。近日，十七届七中全会和十八大在北京召开，北京也飘起了鹅毛大雪，北方银装素裹，南方冬雨绵长。为此，关于冬季保暖与健康，我们一起听听成都新东方烹饪学校的建议吧。

“立冬”节气在每年的11月7日或8日，按气候学划分四季标准，以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季，所以有“立冬为冬日始”之说。

立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思，人体需要更多的热量来维持正常的生理活动，《内径》讲“冬三月，天地闭藏，水冰地坼”。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，还要重视饮食保健。人们应该遵循顺时养生的法则，保存体内的阳气，收敛充实阴气，以抵御寒冷的侵袭，从而达到养生保健、预防疾病、延年益寿的目的，为来年的春生夏长打好基础。那么在冬季吃什么养生呢？

冬天的寒冷气候影响了人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类产热营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬季养生应以增加热能为主。

首先应适当多食瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。可适当选择羊肉，羊肉性温，能带给人体热量，所含钙质、铁质，也远远高于牛肉、猪肉。中医认为，羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损，是一种很好的滋补强壮食品。其他如狗肉、牛肉、猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、海虾、鳗鱼等温补阳气或滋阴潜阳作用的肉类鱼类亦可适当选食。

其次可适当选食薯类，如红薯、山药、土豆、芋头等，特别是红薯，红薯味美价廉，营养价值很高。据新研究结果表明，它可为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅能防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能保持关节腔内的润滑，以防扭伤。但红薯含有一种“气化酸”，食用后会使胃肠产生二氧化碳气体，多食会感觉烧心、胃胀，胃肠道疾病患者应慎用。赞同

第三选择合适的蔬菜，如萝卜、豆芽、油菜、白菜等，特别是萝卜，古人有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，萝卜味甘辛性凉，有顺气消食，除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，可治咳嗽、哮喘；煤气中毒引起的头晕、恶心，可服萝卜汁治疗。

冬季吃水果甘蔗和梨。甘蔗的水分含量占甘蔗的84%，是冬天补充水分很好的选择；甘蔗的含铁量在众多水果中也是名列前茅的。它有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖，大便干结，小便不利，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，它有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但梨性寒凉，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人不可多食。

核桃在我国有“长寿果”之称。其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪，营养丰富，有强肾补脑之功。体弱者，每天早晚吃一两个核桃仁，可强健身体。冬季便秘者，可用核桃仁、黑芝麻按2：1比例捣烂，每天早晨一匙，用温开水送下，功效显著。栗子性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋之效，适于冬季食用。它所含不饱和脂肪酸和多种维生素，能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症，是中老年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。

红枣具有健脾、益气、生血、护肝、降低血压和抗肿瘤的作用。红枣中维生素含量为百果之冠，被誉为“活维生素丸”。特别是维生素A、维生素B、维生素C、维生素E含量丰富，常食可促进皮肤组织的血液循环，调节皮脂腺分泌，可延缓和逆转皮肤的衰老。故俗话说“一日吃三枣，终身不显老”。

花生具有滋补益寿、长生不老之功，被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。花生是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量高达30％左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｅ、维生素Ｋ，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。

饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。