【食材明细】:
猪大肠 300、克生姜适量、葱白适量、花椒适量、食用油适量、玉米淀粉适量
【制作流程】:
1、猪大肠正面洗净后翻一面先用水冲洗一下,放入碗中,加入少许食用油和玉米淀粉
2、戴上手套不停的抓,附在大肠上的东西会慢慢分离下来
3、然后用清水洗净。再重复2遍。后把大肠任意一头对着水龙头把里面也冲洗干净
4、锅中加入适量水,放入适量花椒、几片拍碎的生姜和葱白段,把水烧开后放入大肠焯一下水,然后捞出洗净
5、锅中加入老卤,放入大肠小火慢卤1小时左右关火,闷半小时左右再拿出来食用
6、吃的时候切成段,撒入少许蒜茸末和葱花,味道更好
【诗心片语】:
1、无论洗大肠还是小肠,都不建议在清洗的时候加盐,那样后的成菜会有少许苦味。
2、用食用油和玉米淀粉洗的就不会。但注意在抓洗的时候,不要带有很多水,抓过后再用活水清洗。
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