香辣小龙虾

1，买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。

2，然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次，OK。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

3，龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在上面的瓣，用食指和拇指捏着根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4，虾脑袋上的虾包也弄掉

【原料】：

龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙

【配料】：

葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 桂皮

【调料】：

白糖 盐 五香粉

1.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

2.放入所有配料，炒到小龙虾变红。

3.盛出来备用。

4.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

5.倒入小龙虾，翻炒均匀。6.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

7.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

小贴士:

1，不要煮太久，太久肉就老了。,

2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。

3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我觉得啤酒的好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。