糖醋脆皮鱼的做法

制作材料：鲢鱼,醋,白糖,淀粉,味精,盐,番茄酱,姜,蒜,油.

制作方法：

1.鲢鱼，2斤左右，不要太大，不然不易入味。选身形细长点的，这样做出来外形好看。

2.把鱼切片，每片要薄而均匀。抹蛋液，每片要抹全而均匀。

3.菜好不好吃，料也很重要。用适量的醋，盐，白糖，淀粉，味精，番茄酱等调味料均匀调成调味汁。

4.把姜和蒜剁成沫。

5.放油入锅，油要足量，炸鱼。注意油温，油温不要太高，油温过高会可能把鱼的表皮炸坏。这样会影响外形。当鱼表面全部变为金色时完成炸鱼。

6.将剁好的姜沫和蒜沫跟调味汁炒汤汁。炒好之后均匀淋在鱼上。