红烧鲫鱼应该怎么做

如果我问你：“红烧鲫鱼怎么烧?”你会不会一头雾水？如果不会烧，那也没关系，现在，就让的老师教你怎么做好家常地道而又可口的红烧鲫鱼......

主料：鲫鱼（别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭等）

调料：酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱

1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀

2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

6、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

7、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就不好了

8、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤

9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热

10、酌量加入豆瓣酱，喜欢吃的话可以多加点

11、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形，那样就不好看了

12、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

13、锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

14、后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。就这样，比较好吃的红烧鲫鱼就完成了

小贴士：

1.能增强抗病能力

2.明目益智

3.美容抗皱

4.高血脂胆固醇患者忌食

5.吃鱼前后忌喝茶。