东坡肉的做法

食材明细：

猪五花肉 850克、八角 3枚、冰糖 45克、绍兴黄酒 300ml、酱油 25克、香葱 80克、大葱 80克、生姜 100克

做法：

1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。

2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。

3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。

4、五花肉煮熟捞出晾凉。

5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。

6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。

7、在肉面上先撒上冰糖。

8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。

9、后注入黄酒。

10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。

11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。

12、打开锅盖撇去浮沫。

13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。

14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。

15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。

16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。

17、在蒸肉的同时，把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。

18、肉蒸一小时后出锅，放入垫盘中。

19、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。

20、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。

21、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。