麻辣鹅肠的做法

原料：水发鹅肠300克，熟白芝麻4克。

调料：

黄酒、酱油、辣油各3克，盐、醋各1克，胡椒粉0.1克，花椒粉1克，味精1.5克，糖、麻油、葱末、姜末、蒜末各2克，郫县豆办酱、精油各5克。

做法：

1．永发鹅肠入沸水锅烫一下捞出，放在净水中浸凉沥干。郫县豆办酱斩碎。

2．锅放油，加入郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜末，炒香，盛入碗，加黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、味精、醋、麻油，调匀，放入鹅肠拌匀，撒上芝麻，滴上辣油即可。