中秋美食梭边鱼的经典做法

梭边鱼的主料：

梭边鱼一尾（约2斤）加些菜够3口之家食用。

梭边鱼的辅料：

郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄

豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。

梭边鱼的做法：

1、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。

2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了；

4、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了；

5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。