艳丽版冰皮月饼制作方法

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艳丽版冰皮月饼制作方法

发布时间:2011-09-05 编辑:　点击次数:

 

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芝麻陷原料：成品530克左右
熟黑芝麻200克、奶粉2大勺、黄油30克（融化）、温水80克、糖80克、葡萄酒1大勺、熟面粉100克、熟糯米粉50克

制作：
1.熟黑芝麻用研磨机或者擀面杖碾碎。
2.温水、糖、奶粉混合融化，加入碾碎的芝麻面、葡萄酒、融化的黄油拌均。
3.熟面粉和熟糯米粉混合，过筛，与做法2混合拌均，揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟备用。

冰皮月饼原料：成品320克左右
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶130克、糖粉50克、玉米油30ML、椰子粉1小勺、（抹茶粉、可可粉、果汁粉等，或者食用色素适量调色用）

制作：
1.牛奶、糖粉、油混合拌均。
2.将糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉混合，加入牛奶液混合拌均，放置30分钟，上锅蒸20分钟，放凉，揉成团。
3.将冰皮分割成小块，取3-4小块，加入食用色素或者抹茶粉、可可粉、果汁粉等食用香粉做成彩色面团备用。
4.取一个饼皮，按扁，包上芝麻陷，滚圆备用。