水晶虾仁的做法

水晶虾仁美味滋养，晶莹剔透，是夏季餐桌上的“常客”。 水晶虾仁做法多样，但是简单易学，以下为成都新东方为您推荐的水晶虾仁的做法：

水晶虾仁原料：

鲜虾仁50粒，香菜叶30片，蒜仁10g。葱白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2个，料酒5g，精盐、味精、麻油各适量。

水晶虾仁制法：

1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀，

2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝。猪肉皮刮洗干净。

3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋，肉皮(另作它用)，加精盐、味精调味待用。

4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。

5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。