太白鸡富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气。滋补五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。太白鸡做法并不复杂,以下为才成都新东方烹饪学校为您推荐的太白鸡家常做法:
太白鸡主料:
鸡腿1.5千克
太白鸡配料:
鲜蘑100克,枸杞子25克,火腿100克
太白鸡调料:
鸡汤750克,料酒100克,酱油50克,胡椒粉10克。精盐25克、冰糖25克,味精10克,葱、姜各50克
太白鸡制作方法:
1.将鸡腿去骨洗净,改刀切成4厘米长;2厘米宽的鸡块备用;鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净,改刀切成4厘米长,1厘米宽的片备用。
2.锅内油温七成热时、放入鸡块炸后,控去原油,加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤;待汤汁靠浓后将鸡块捞出。
3.将鸡块装入坛子内,加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤,并将坛口封住,转到微火上炖靠2小时,去掉封纸上桌即成。
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