干煸肥肠的做法

干煸肥肠肥而不腻，是四川人喜爱的美食之一。干煸肥肠的做法简单，以下为为您推荐的干煸肥肠的家常做法。

干煸肥肠用料：

肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量

干煸肥肠做法：

1、肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净

2、肥肠的初加工：焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠

3、捞出加工后的肥肠，切块

4、锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉

5、锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味

6、倒入肥肠和蒜瓣翻炒，加入调料炒匀即可出锅