板栗烧鸡的做法

栗子是属于高脂肪高营养的食物，可以用于炒菜和菜做甜品。栗子家常的中菜做法，莫过于栗子烧鸡了。不同的地方，烧的方法也大不相同。今天主要介绍川师板栗烧鸡的做法。

原料：

栗子150G、鸡块500G。

调料：

水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。

做法：

1、鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。

2、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟；

3、锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实；

4、捞出3。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；

5、在4中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；

6、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒；

7、加入5与3，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁）

8、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。