口水鸡的做法

口水鸡是一道四川风味菜，取其色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡做法不难，只要细细琢磨，一定可以作出好看好吃的口水鸡。

口水鸡的原料

材料：

鸡1只、姜3片、葱2根、花椒3匙、干辣椒5只

汁料：

姜蓉1匙、蒜蓉2匙、葱花1匙、酱油3匙、芝麻酱1匙、辣椒油3匙、白糖1/3匙、白醋2匙、鸡粉1/3匙、香油1/2匙、盐1/3匙、熟白芝麻1匙、冷开水3匙

调料：

油2匙、料酒2匙、盐1匙

口水鸡的做法

1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。

2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2匙花椒、2匙料酒、1匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

3、捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。

4、烧热2匙油，放入干辣椒和1匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1匙姜蓉、2匙蒜蓉和1匙葱花拌匀。

5、继续加入3匙酱油、1匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3匙白糖、2匙白醋、1/3匙鸡粉、1/2匙香油、1/3匙盐、1匙熟白芝麻和3匙冷开水，调匀成酱汁。

6、将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。