豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼是常见的川菜家常菜之一，那么豆瓣鲫鱼怎么做呢？豆瓣鲫鱼属于川菜，烹饪工艺难度属于中级，如果您按此菜谱制作了就可以享用到正宗的豆瓣鲫鱼了，欢迎对此菜谱发表你的看法。豆瓣鲫鱼的做法其实很简单，呵呵。

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼主料： 　　

鲫鱼、郫县豆瓣、肉汤

豆瓣鲫鱼配料：

油、姜、蒜、香葱、糖、醋、酱油、料酒、淀粉

豆瓣鲫鱼做法：

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌；

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起； 　　

3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中； 　　

4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。