虎皮青椒的做法

虎皮青椒是常见的川菜家常菜之一，那么虎皮青椒怎么做呢？虎皮青椒属于川菜，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法。虎皮青椒的做法其实很简单，呵呵。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒主料： 　　

尖椒、生抽

虎皮青椒配料：

醋、盐、糖、鸡精、油

虎皮青椒做法：

1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。

2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 　　

3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 　　

4、加入酱油和盐翻炒； 　　

5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。