松露怎么吃

很多人都听说过松露巧克力，但是对于松露还不够了解？松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，下面为大家介绍松露的食用功效，松露的做法大全，带大家去了解神秘的松露。

松露被称为“可以吃的‘钻石’”，是世界上最昂贵的食物之一。松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。

块菌，也称松露，具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌是一种集保健、营养、疗效于一体的独具的功能性食品，鞘脂类具有防止老年痴呆、降低血清低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤作用。

松露的吃法很多，下面为大家介绍几种松露的常见吃法。

清洗方法：在清水冲洗下，用软毛刷洗去新鲜松露表面的泥，再以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮，晾干即可备用；

食用方法：

1、直接食用：将清洗后的新鲜松露切成(2-4mm)片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、生抽等依个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2、爆炒：将新鲜松露清洗干净，切薄片或细丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊肉或火腿切片爆炒口味更佳)。