如何腌制牛排三明治

牛排三明治中使用的牛排通常在液体腌料中短暂停留有益，其中最常见的是侧腹牛排，由于其位置，它含有一些坚韧的结缔组织。在酸性液体卤汁中腌制不仅有助于软化结缔组织，而且还能增强其风味。然而，时间安排很重要，因为长时间浸泡会导致肉变得糊状，而不是变嫩。

操作步骤

1、每磅牛肉加入1杯液体酸性配料到一个小搅拌碗中。这可能包括一种或多种成分，如全酱油或低钠酱油和香醋各1/2杯的组合。这些成分可以软化结缔组织的结合，使肉变嫩。

2、加入能增强牛排风味的配料。加入红糖和新鲜百里香、黑胡椒等调味品，使其略带甜味。为了获得一种美味，不要再加红糖，而是加入蒜末和洋葱，用伍斯特沙司代替酱油。如果是辣的，可以加入墨西哥牛至、辣椒粉或辣椒、孜然和酸橙汁等调味品。

3、将腌料倒在烤盘中一层排开的牛排上。

4、用钳子把牛排翻两到三次，在肉上涂上腌料。

5、盖上烤盘，如果烤盘没有自己的盖子，则使用一片铝箔。

6、将牛排在冰箱中腌制15分钟至1小时，每15分钟用钳子转动一次肉，以确保腌制均匀。