自发面粉是什么，如何自发面粉

自发粉是在面粉中加入发酵粉和盐的通用粉。在饼干、烤饼和松饼的食谱中，你通常会发现它的存在。手头没有自发面粉吗？没关系，下面是你自己做自发面粉的方法。

自发面粉是一种三合一的配料，有时可以在烤饼、松饼或饼干食谱中找到，就像那些经典的南方酪乳饼干。如果你没有，不用担心，也不用跑去商店！如果你已经准备好烘焙，那么你很有可能拥有制作自己的自发面粉所需的一切。

自发面粉是一种多用途面粉，已经添加了发酵剂和调味品（盐）。发酵粉会使面糊或面团膨胀成漂亮的松饼或饼干，而盐会使面粉和最终烘焙好的食物调味。

这种面粉用于所有类型的烘焙食品，但你会在饼干、烤饼和松饼的配料中找到它。一些快速面包，如使用自发面粉的啤酒面包，比如加糖蜜的吉尼斯面包。它也用于一些蛋糕食谱中。这基本上是一条方便的捷径！

你可以在超市的烘焙走道上找到自发面粉。它通常就在万能面粉旁边。一些无麸质自生面粉也可以在专业和保健食品商店找到。

这两种面粉不能互相替代。如果一份食谱需要多功能面粉，那么配料表中很可能还会有发酵粉和盐。如果你改用自发面粉，你会有额外的发酵粉和盐在混合物中，配方可能会失败。

类似地，如果一个食谱要求自我发胀，而你使用的是万能的，那么这个食谱就不会有它所需要的扩展和风味。