酸甜藕片

主料：莲藕2节

辅料：蜂蜜适量、苹果醋适量、干辣椒5个

做法：

1.食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒

2.莲藕洗净去皮，切成薄片。

3.切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会，冲洗去淀粉。

4.锅中放水，水沸后，放入浸泡过的藕片焯水。

5.焯过水的藕片放入冷水中过凉。(过凉的藕片更爽脆)

6.干辣椒剪成丝备用。

7.过凉的藕片控干水份，放入容器中，加入干辣椒丝，蜂蜜、加入果醋拌匀，腌渍10分钟即可食用。

8.酸甜微辣，爽脆清口。

烹饪技巧：

1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色，也能洗去部分淀粉，让藕片更爽脆。

2、焯过水的藕片快速过凉，能让藕片更爽脆。

3、凉拌藕片尽量选择藕尖，藕尖更嫩更脆，适合凉拌，藕根部适合炖煮