川菜菜系夫妻肺片

材料：

鲜牛肉、牛杂、老卤水，油酥花生米、芝麻面

做法：

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上 ，加入老卤水500克，放入香料包，再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸。

3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。