山东特色传统名菜原壳鲍鱼

材料：

带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、净冬笋、熟青豆、绍酒、精盐、鸡蛋清

做法：

1. 用刷子把鲍鱼刷洗干净。

2. 用勺子片下鲍鱼肉，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。

3. 处理掉鲍鱼沙包和内脏，清洗干净。

4. 鲍鱼肉剞十字花刀。

5. 切好的鲍鱼肉装回鲍鱼壳内，葱姜蒜切碎沫。

6. 鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5min就可以了 煮时间长了就会变老

7. 制作好配料，葱姜蒜香菜切沫，胡萝卜花做装饰。

8. 起油锅，下入配料翻炒均匀。

9. 加入蒸鱼豉油、羹鲍鱼汁翻炒均匀

10. 蒸好的鲍鱼滗去汁水。11. 用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。