鲁菜系肉末海参

材料：

海参   米   猪肉   米   西兰花

做法：

⒈ 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

⒉ 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

⒊ 用开水将水发海参氽透，控干水分。

⒋ 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。