家常菜麻婆豆腐

特点：

简单可口。

主料：豆腐 猪里脊

辅料：油 盐 郫县豆瓣 白糖 鸡精 料酒 酱油 葱姜蒜 熟花椒粉 水淀粉

 

做法：

1.把大豆腐切块

2.里脊肉切末、葱姜蒜切碎

3.锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分

4.热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色

5.把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

6.炒出红油，烹入料酒

7.加适量酱油调色提味

8.放入适量清水烧开

9.放入沥净水分的大豆腐

10.烧制2分钟

11.加少许盐、白糖、鸡精调味

12.淋入水淀粉勾薄芡

13.熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火

14.出锅装盘

15.撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味

 

烹饪技巧：

1、最后还可以撒适量绿色的小葱粒点缀。

2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉。

3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。