广东清蒸鲈鱼正宗做法

特点：

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

主料：鲈鱼

调料：植物油 食盐 姜 生抽 蒜 料酒 细香葱

做法：

1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净；

2、鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐；

3、鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟；

4、把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟；

5、蒸鱼时把蒜剁碎；

6、热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒；

7、蒜粒炒至金黄即可；

8、把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱；

9、把蒜和油趁热浇在鱼身上；

10、最后淋上上好的生抽即可。

烹饪技巧：

1、炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。