广东蜜汁叉烧家常做法

特点：

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

 

主料：猪肉

调料：蚝油 蒜 生抽 料酒 叉烧酱 蜂蜜白糖 花生油

做法：

1、瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；

2、腌制时翻动一下，让肉更入味；

3、把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；

4、约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；

5、烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；

6、最后涂上蜂蜜；

7、烤好后切件就可以食用。

 

烹饪技巧：

将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。